Миндальный брауни с грушами (Almond & pear brownie)

-Что вы исповедуете?

-Шоколад!

(Chocolat, 2000)

Ммм... Брауни - это, конечно, настоящий сладкий рай для любителей шоколада, он прекрасен сам по себе, безо всяких добавлений. Но, попробовав приготовить брауни на миндальной муке с грушами, я поняла, что повторю его еще не раз) 

Все дело здесь в совершенно особенном сочетании груши с шоколадом, мне кажется, раньше я это не пробовала, а это ооочень вкусно) А, ну и, конечно, приятная сочная шоколадная текстура с тонким привкусом миндаля, такое сочетание гораздо интереснее обычного брауни)

В общем, если ваш роман с привычным брауни внезапно подошел к концу, дайте шанс обновленной версии этого знаменитого десерта)

Понадобится:

3 груши

100 г миндальной муки*

3 яйца

100 г тростникового сахара

100 г темного шоколада

80 г сливочного масла

ванильный сахар

щепотка соли

*если у вас вдруг нет миндальной муки, здесь можно прочитать, как ее сделать

Приготовление:

Груши разрезать на половинки, убрать семечки, часть можно порезать на небольшие кусочки.
Шоколад растопить на водяной бане со сливочным маслом, добавить ванильный сахар и перемешать.

Отдельно взбить белки до пышной крепкой пены. К желткам добавить сахар и тоже взбить, постепенно ввести просеянную миндальную муку, соль. Добавить растопленный шоколад и перемешать.

Аккуратно соединить с белковой массой и перемешать деревянной лопаточкой до объединения.

Вылить в форму, сверху выложить груши и отправить в разогретую до 160° духовку. Выпекать мин 30-40, центр должен остаться слегка жидким, ведь это брауни)

Кстати, здесь есть рецепт еще одного необычного брауни, на этот раз с белым шоколадом.